Морковь и лук нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве воды с растительным маслом. Можно добавить и другие овощи — зеленый горошек, стручковую фасоль, капусту брокколи. Через 30 минут добавить нарезанную на кусочки тушку кальмара (в магазинах продается, только нужна именно свежая или замороженная тушка, а не консервированные щупальца кальмара, не перепутайте). Тушить еще 10 минут. Подавать с зеленью и хреном.
Отварить в небольшом количестве воды стручковую фасоль, разрезанные на несколько частей кабачки цуккини, морковь и — при желании — другие овощи. Все это мелко нарезать, перемешать, добавить рубленую зелень и зеленый лук. Заправить растительным маслом. Можно употреблять и без заправки.
Нарезать кружочками 1 килограмм кабачков цуккини и уложить их на сковороду, смазанную маслом. Мелко нарубить 2 крутых яйца, смешать их с измельченной брынзой и зеленью и этой смесью посыпать кабачки. Запекать в духовке.
Для этого блюда годятся все допустимые овощи, в зависимости от сезона. Основа — морковь и брюква, их надо нарезать кружочками или дольками, потушить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла, а потом добавить либо нарезанные кубиками кабачки цуккини, либо зеленый горошек и стручковую фасоль, либо все это вместе. Перед подачей на стол добавить измельченный чеснок и посыпать нарезанной зеленью.
Примерно 250 граммов сливы, освобожденной от косточек и разрезанной пополам, залить горячей водой (2,5 стакана) и сварить до мягкости. Слить отвар в другую посуду, процедив его через марлю, а сливы протереть сквозь сито, чтобы получилось пюре. В слитый отвар положить три четверти стакана сахара или полстакана фруктозы, 15 граммов замоченного накануне желатина, поставить на огонь, помешивая, довести до кипения и затем охладить. В получившийся охлажденный сироп добавить сли-повое пюре и взбить миксером до образования пенистой массы. Мусс разложить по вазочкам и охладить в холодильнике.
Отжать сок из 3 стаканов ягод малины. В оставшиеся выжимки влить 2 стакана холодной воды, прокипятить и процедить. Добавить полстакана сахара или треть стакана фруктозы и 1 столовую ложку желатина, предварительно замоченного в воде до состояния набухания, поставить все это на огонь, дать вскипеть, влить сок ягод и сразу же снять с огня. Разлить по формам (лучше всего подойдут вазочки, креманки или пиалы, но можно использовать и обычные чашки) и поставить в прохладное место. Когда желе остынет, его нужно поставить в холодильник (горячие продукты туда помещать нельзя) и держать там несколько часов до полного загустевания.
Яблоки испечь в духовке (не разрезая, целыми), слегка охладить и протереть сквозь сито. Растереть яичные желтки с сахарной пудрой и сливочным маслом, а белки взбить с сахарной пудрой (а лучше использовать не сахар, а фруктозу, которую можно приобрести в диетических отделах магазинов; для получения пудры ее можно смолоть в кофемолке). Норма: на 6—7 яблок 4 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла и полстакана сахарной пудры. Пудры из фруктозы нужно поменьше, так как она слаще сахара. К протертым яблокам добавить растертые желтки, перемешать, добавить немного лимонного или другого фруктового сока (не больше столовой ложки). Затем аккуратно влить взбитые белки и перемешать. Положить массу в форму или сковороду, смазанную маслом, запекать в духовке.
В качестве десерта здесь лучше всего подходят свежие или сушеные фрукты и орехи. Надо помнить, что выпечка из пшеничной муки для людей типа 0 запрещается категорически. Но все же можно позволить себе некоторое гастрономическое разнообразие — естественно, в рамках допустимого.
Помидоры сначала опустить на несколько секунд в горячую воду, затем сразу же в холодную, после этого их легко освободить от кожицы. Очищенные таким образом помидоры нарезать колечками, обвалять в ржаных сухарях, положить на сковороду, смазанную топленым маслом, сверху положить нарезанный кольцами лук, затем еще один слой помидоров в сухарях, сверху смазать топленым маслом, запекать в духовке до образования румяной корочки. Готовые помидоры обильно посыпать рубленой зеленью.
Нарезать сладкий болгарский перец полосками, кабачки цуккини — кубиками, положить все это на сковороду, где уже чуть припущены кольца репчатого лука (только не жарить их, а лишь довести до состояния полупрозрачности), еще 3 минуты потушить, а затем поставить в духовку и запекать.
