Индивидуальное питание

Положить разрезанный пополам неочищенный картофель на противень (как в предыдущем рецепте), сверху смазать тонким слоем сметаны и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке. Подавать со сметаной, рубленой зеленью.

Небольшой кочан капусты разрезать пополам, положить половинки на противень, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, запекать до легкого подрумянивания.

Отрезать верхушки перцев со стеблем, вынуть семена, опустить перцы на 2—3 минуты в кипящую подсоленную воду, вынуть и обсушить. Мелко порубить четверть кочана капусты, 4 луковицы, 2 моркови, корешок петрушки или сельдерея, все это смешать и слегка прогреть на сковороде с добавлением растопленного масла. Заполнить этим фаршем перцы и поставить их вертикально (открытой частью вверх) в кастрюлю с широким дном, налить немного воды (на донышке кастрюли), накрыть крышкой и тушить в несильно нагретой духовке 30—40 минут. Подавать с зеленью.

2 яйца смешать со стаканом сахара, добавить ванилин, все это хорошо растереть до образования однородной массы, добавить один с четвертью стакана муки, размешать, влить четверть стакана молока и снова размешать. На слегка подогретый противень столовой ложкой разложить тесто кусочками и разровнять в форме небольших блинчиков, поставить противень в горячую духовку. Как только края блинчиков зарумянятся, надо, не вынимая весь противень из духовки, извлечь их по одному и сворачивать в виде трубочек. Во взбитые миксером сливки (1 стакан) добавить мелко нарубленные орехи, четверть стакана сахарной пудры, ванилин и наполнить трубочки полученной массой (для этого лучше всего использовать сложенную кульком плотную бумагу, откуда выдавливаются сливки). Трубочки уложить на блюдо, посыпать сверху сахарной пудрой.

В кастрюлю влить 3,5 стакана молока, положить 3 столовые ложки сахара, довести до кипения. В кипящее молоко влить разведенные водой 3 столовые ложки крахмала, добавить ванилин, хорошо размешать, чтобы не было комков, дать вскипеть, снять с огня и охладить. Подавать с вареньем или свежими ягодами.

Обдать баклажаны кипятком, нарезать кружочками, уложить в кастрюлю слоями, каждый слой поливая сметаной и посыпая толчеными сухарями, для верхнего слоя оставить побольше сметаны и сухарей. Запекать в духовке примерно полчаса.

Густые сливки (не менее 25-процентной жирности) взбить миксером до образования пышной и густой пены, затем, помешивая взбитые сливки, постепенно всыпать туда полстакана сахарной пудры, ванилин и, не переставая помешивать, тонкой струйкой влить предварительно размоченный в воде желатин (10 граммов). Аккуратно размешать, разложить по вазочкам, поставить в холодильник на несколько часов. Подать с сиропом, свежими фруктами, посыпать тертым шоколадом. После того как сливки взбиты, по желанию можно добавить к ним также размешанную с сахарной пудрой 1 столовую ложку какао — получится шоколадный крем.

Стакан сметаны смешать с половиной стакана сахарной пудры, ванилином и взбить миксером так, чтобы ее объем увеличился примерно вдвое. После этого во взбитую сметану, все время помешивая ее, влить тонкой струйкой предварительно размоченный в воде в течение 20—25 минут желатин (10 граммов). Хорошо перемешать, сразу же разложить по вазочкам и охладить в холодильнике. Подавать с фруктово-ягодным сиропом или вареньем, сверху посыпать тертым шоколадом.

В одном стакане теплого молока развести дрожжи (полпалочки прессованных либо чайную лож-icy сухих дрожжей), добавить полкило муки и замесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить к нему 2 взбитых яйца, стакан теплого молока, полстакана топленого масла, чайную ложку соли, 2 столовые ложки сахара и хорошо шлмесить, снова накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в шуьсме в 2—3 раза, его надо обмять, разделить на небольшие кусочки, из каждого кусочка скатать шарик, выложить шарики на смазанный маслом противень, в каждом шарике дном стакана в центре сделать углубление и наполнить его творогом, смешанным с яичными желтками, сахаром и изюмом (на 250 граммов творога желтки 3 яиц, 3 столовые ложки сахара, полстакана изюма). Сверху тесто и творог смазать взбитым желтком и выпекать в духовке.

По килограмму баклажанов и кабачков нарезать кружками, уложить в глубокую сковороду слоями, посыпать перцем и поставить в негорячую духовку на 15—20 минут. Затем залить овощи 2 сырыми яйцами, взбитыми с небольшим количеством сметаны, куда добавлены толченые сухари и зелень петрушки и укропа. Снова поставить в духовку и запекать до зарумянивания.