Белки
Белки, которые организм должен получать с пищей для пополнения запаса незаменимых аминокислот, бывают животного и растительного происхождения. Животные белки в больших количествах содержатся в мясе, рыбе, молоке и молочных продуктах, яйцах. Растительные белки содержатся в сое, орехах, злаках и крупах, в некоторых бобовых. Обратите внимание: организму жизненно необходимы в равной мере как животные, так и растительные белки! По отдельности ни животные, ни растительные белки не способны обеспечить организму необходимого запаса незаменимых аминокислот. Поэтому если вы даже решили полностью отказаться от мяса — источника животного белка, то сохраните в своем рационе другие его источники: рыбу, молочные продукты, яйца и не забывайте о продуктах, содержащих растительные белки: в идеале мы должны потреблять в день животного белка столько же, сколько и растительного.
Когда белок может стать вредным? Тогда, когда с пищей вы получаете его переизбыток; тогда, когда количество потребляемых животных белков значительно больше, чем растительных; и тогда, когда запас животных белков пополняется в основном за счет мяса. Излишнее количество белка, да еще при малоподвижном образе жизни, приводит к нарушению обмена веществ и образованию химических соединений, откладывающихся в суставах и мышцах и вызывающих такие заболевания, как подагра, артрит, и т. д.
