Суфле из яблок
Яблоки испечь в духовке (не разрезая, целыми), слегка охладить и протереть сквозь сито. Растереть яичные желтки с сахарной пудрой и сливочным маслом, а белки взбить с сахарной пудрой (а лучше использовать не сахар, а фруктозу, которую можно приобрести в диетических отделах магазинов; для получения пудры ее можно смолоть в кофемолке). Норма: на 6—7 яблок 4 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла и полстакана сахарной пудры. Пудры из фруктозы нужно поменьше, так как она слаще сахара. К протертым яблокам добавить растертые желтки, перемешать, добавить немного лимонного или другого фруктового сока (не больше столовой ложки). Затем аккуратно влить взбитые белки и перемешать. Положить массу в форму или сковороду, смазанную маслом, запекать в духовке.
Теги: сок, яйца