Не переедайте
Чтобы не переедать, приучите себя готовить маленькие порции. Горы еды на тарелках — путь к болезням. И даже никакого удовольствия в итоге вы не получите — ничего кроме тяжести в желудке па испытаете. А вот даже маленькая порция, съеденная не спеша, тщательно пережеванная, может и насытить, и дать все необходимые вкусовые ощуще ния, которые от большого количества пищи лишь притупляются.
Откажитесь также от привычки готовить пищу впрок, про запас, заранее. Пища полезна лишь о свежеприготовленном виде. И, кстати, вкусовые качества у «вчерашней» еды тоже значительно ухудшаются. Да и при повторном разогревании пища то ряет свою пользу, особенно если для этого снова добавляются жиры.
Прежде чем готовить мясо, рыбу, птицу, срежьте лишний жир, а с птицы снимите кожу — это источник холестерина (само по себе мясо птицы содержит очень незначительное количество холестерина). Лучше всего запекать мясо в духовке, готовить на пару (на водяной бане) или в гриле — в этом случае вытапливается внутренний жир. Можно также варить мясо, рыбу и птицу, опустив в кипящую воду или овощной бульон, только сам получившийся бульон не употреблять — в него переходят все вредные вещества из продуктов. Мясные блюда употребляйте обязательно с овощами — вареными или свежими, но ни в коем случае не с принятыми у нас гарнирами, такими, как картофель или макароны.
Крупы перед приготовлением надо обязательно намачивать: гречневую на 3—4 часа в холодной воде, овсяную и пшенную на то же время в горячей. Пшено можно также предварительно прокалить на горячей сковороде. Варить после замачивания кату надо не более пяти минут, причем в той же воде, а затем укутать и поставить преть в теплое место. Именно при таком способе приготовления крупы сохраняют максимум своих полезных свойств. При этом надо отдавать предпочтение кашам из цельного зерна и хлебу, также приготовленному из цельных зерен.
