Углеводы
Углеводы — вещества, которые вообще не синтезируются в организме и поступают только с пищей. Углеводы необходимы для производства важнейшего энергетического источника для организма — глюкозы. Молекулы углеводов состоят из углерода, кислорода и водорода, и в результате обмена вещестп они в организме превращаются в глюкозу. Углеводы также регулируют уровень сахара в крови.
Углеводы содержатся главным образом в про дуктах растительного происхождения — это хлеб, мед, сахар, крахмал, зерновые, некоторые фрукты и овощи. Из продуктов животного происхождении углеводы есть только в молоке и печени.
Углеводы вредны, во-первых, тогда, когда они употребляются в избыточном количестве, — в этом случае они быстро превращаются в жиры. Это относится прежде всего к сахару и изделиям, в которых он использован, к высшим сортам пшеничной муки, крахмалу и продуктам их переработки. Во-нгорых, вредны те углеводы, которые вызывают слишком резкое повышение уровня глюкозы в кропи, что ведет к гипергликемии, то есть повышенному содержанию сахара в крови. К этому может принести потребление белого рафинированного сахара г чистом виде и в составе других продуктов, таких, как конфеты и пирожные. Сахар, конечно, необходим организму, без него мы не можем существо-инть — но надо иметь в виду, что организму нужен не белый рафинированный сахар промышленного производства, а простые сахара — фруктоза, глюко-ш. Более безопасный и более полезный источник глюкозы для организма — сладкие фрукты, а так-же злаки. В диетических отделах магазинов продается также фруктоза, которая намного полезнее саки ра. Постарайтесь отдавать предпочтение этим продуктам и ограничить потребление белого рафинированного сахара, а еще лучше отказаться от него совсем. О вреде пшеничной муки тоже надо помнить — причем чем хлеб белее, тем он вреднее!
И в-третьих, углеводы вредны тогда, когда они употребляются в пищу вместе с жирами. Пример г п мой вредной еды — те самые широко распространенные бутерброды, гамбургеры, чизбургеры: хлеб о маслом, мясом или сыром. Мясо с макаронами, грибы со сметаной, булка с вареньем, бифштекс с пиргошкой, пирожное с кремом — тоже примеры чрезвычайно вредных сочетаний. Такой набор продуктов вызывает нарушение обмена веществ. Дело и том, что для переваривания жиров и углеводов нашему желудку и кишечнику требуются разные вещества и разные сроки. Одновременно эти разные вещества желудочно-кишечный тракт выработать не может. Когда мы смешиваем эти несовместимы»» продукты — мы заставляем свою пищеварительную систему работать одновременно в двух несовместимых режимах. Это для организма непосильная нагрузка, и в итоге он просто не справляется с переработкой пищи. Чтобы переварить мясо, желудку нужны одни вещества, и, кроме того, для полного переваривания мясо должно дольше находиться в желудке, чем иная пища. А для переваривания углеводной пищи нужны другие вещества, и время для пребывания в желудке углеводам требуете* меньше, чем белкам и жирам. В итоге булка, макп-роны или картофель, отбыв свой «срок» в желудке, начинают продвигаться дальше, в кишечник, увлекая за собой непереваренные куски мяса, которое в кишечнике перевариться уже не может, а значит, остается там гнить и разлагаться. Отсюда и отравление всего организма продуктами этого разложения, и болезни, и лишний вес, и нарушение уровня сахара в крови, и еще множество неприятностей. Поэтому к рекомендациям о раздельном питании стоит прислушаться представителям всех групп крови!
